名字坊,您身边的宝宝取名,公司取名的参考网站。
首页 > 星座生肖 > 传统文化 > 正文

江南“天下第一面”:锅盖面的由来

发布时间:2024-07-10    来源: 名字坊

  锅盖面,顾名思义就是用锅盖煮出来的面,是我国著名面条榜单排行中的第一名,更有着“江南第一面”的美名。吃过锅盖面的不一定了解它的由来,接下来的美食典故为你详细的讲解一番。看完,你会发现,吃得更有滋味了。

  关于镇江“锅盖面”的来历,有一个非常有趣的故事。相传很多年前,有对恩爱的小夫妻,平日里夫唱妇随,举案齐眉,相敬如宾,日子过得很是甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好,老吃不下东西。为调治好丈夫的胃,妻子动足了脑筋,想尽了办法。

  有一次,她把竹蔑排成行用细绳穿连起来,平铺在揉好的面团上,然后找来一根粗竹杠,一头固定在案桌上,自己坐骑在竹杠的另一头,上下不停的颠跳挤压,当面团被挤压成薄薄的面皮后,遂用小刀切细下锅,在向锅中加水煮面时,她不慎将一木制的汤灌盖子碰掉到了锅里,因为水烫,就没有捞起,让它和面条一块儿煮了。

  没想到,这样煮出的面味道却出奇的好。竹蔑压榨的面条上有毛孔,卤汁入味,粗竹杠反复弹压的面,耐嚼而富有劲道,锅盖压煮的面条透熟而不烂,一向胃口不好的丈夫竟胃口大开,一下吃了很多。饭后他问妻子用什么妙法煮出了这么好吃的面,妻子以实相告,丈夫听后认真的吩咐道:“这种方法做出的面条风味别具,美味可口,下次煮面都按此法煮吧”从此,锅盖面的制作方法就在那位聪明贤惠的小媳妇的言传身授下,慢慢地在民间流传开了。

  另一种说法:有一对姐弟,相依为命。弟弟有病,口味不佳,姐姐天天下面给他吃,可弟弟总是说面条下硬了。于是,姐姐想办法擀细面条,将面团放在案板上,用一个竹杠,人坐在上面压着面团跳,从左到右、再从右到左,将面团压得薄薄的,然后削成细细的面条。

  姐姐将面条放进锅里,又想加点青蒜,手忙脚乱之际,将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到,这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来,用小锅盖四周透气,这样下出的面不容易烂,有筋道,味道更佳。从此,镇江的锅盖面名声大振,大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。

  您可能也喜欢:
  龙井虾仁的由来,有这么一段故事
  天津街头小吃:糖炒栗子的由来
  民间休闲小吃:臭豆腐的由来
  金华火腿的由来,原来是这么回事

说明: 部分文章源自网友投稿或网络转载,如有不妥请告知站长,我们将在24小时内修改或删除,站长邮箱:694306323@qq.com

如果您有故事想与我们分享,也欢迎给我们投稿,请将稿件发送至编辑邮箱:694306323@qq.com,感谢分享!

©2017-2022 好梦吧 版权所有 备案编号: 赣ICP备2022004897号-6
联系方式:18070096782(微信同号)
作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站会及时删除。