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讲述黄金咸蛋卷是什么菜系

发布时间:2024-07-10    来源: 名字坊

  黄金咸蛋卷这道菜,作为一个地方的特色小吃,它有着酥脆的外皮、浓郁的蛋黄味,相信很多人都会欲罢不能的爱上这道菜。黄金咸蛋卷看起来也很漂亮,让人垂涎欲滴。但是很多人都不知道黄金咸蛋卷是什么菜系,本期中国饮食文化为你讲解下。

  黄金咸蛋卷属于粤菜菜系。

  黄金咸蛋卷是著名的潮州地道小吃。

  黄金咸蛋卷的制作

  食材:鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)15克、葱汁5克、姜汁5克

  做法一:
  1、鸡蛋磕入碗中,加入精盐及湿淀粉少量,拌匀;炒锅洗净上火加热,并用一块干布沾油将锅擦抹干净,倒入蛋液,旋转烙成蛋皮;
  2、虾肉去虾线洗净,挤干水,剁成泥,加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥;
  3、将蛋皮切成方形,把虾平抹在蛋皮上,将咸蛋黄卷在中间,卷紧,用洁布裹严,上笼蒸熟;取出晾凉,去布后即可切片装盘。

  食材:鸡蛋咸鸭蛋、虾仁、鸡蛋清、盐味精、料酒、淀粉、猪油、葱、姜

  做法二:
  1、将鸡蛋磕入碗里,放入适量盐和淀粉,搅拌均匀;将锅洗干净后,擦拭干水,倒入蛋液烙成蛋皮;
  2、将虾肉处理好后清洗干净,挤干后剁成若迷,放入盐和味精;倒入葱姜汁和淀粉,熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊;
  3、将蛋皮切好后,放入虾,卷好后放入锅里蒸熟后晾凉;切成片就可以了。

  黄金咸蛋卷呈金黄色,蛋香鲜甜细腻,外皮香酥,入口就化;口感非常松软美味可口,而且非常脆爽,而且咬一口,蛋黄充斥在你整个嘴里,让你舌尖留香。黄金咸蛋卷形状看起来就像是一根根小棒子,让你禁不住一个又一个往嘴里送。这样一道可口的美食还不赶紧学起来!

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